Ardei umpluți cu carne și orez
Ardei grași umpluți cu carne tocată și orez, fierți încet în sos de roșii. Mâncarea de vară pe care o faci o dată și o mănânci două zile.
Foto ilustrativă- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 1 h
- Total
- 1 h 30 min
- Porții
- 5 porții
- Dificultate
- Medie
Orezul intră crud în umplutură și fierbe în ardei, în sosul de roșii. De aceea umplutura nu se îndeasă: orezul își dublează volumul.
Pentru un gust mai bogat, călește ceapa și morcovul înainte să le pui în carne. Ardeii se fierb la foc mic, cu capac, ca să rămână întregi.
Ingrediente
Pentru ardei
- 10 ardei grași, de mărime medie
Pentru umplutură
- 500 g carne tocată de porc și vită
- 100 g orez, spălat
- 1 ceapă mare
- 1 morcov
- 1 ou
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură mărar
- 1 linguriță sare
- piper, după gust
Pentru sos
- 500 ml suc de roșii
- 1 lingură pastă de roșii
- 750 ml apă
- 2 linguri ulei
- 1 foaie de dafin
Mod de preparare
Pasul 1: Pregătește ardeii
Spală ardeii, taie capacul cu codița și scoate semințele. Păstrează capacele.
Pasul 2: Călește legumele
Toacă mărunt ceapa, dă morcovul pe răzătoarea mică și călește-le în ulei 5 minute, până se înmoaie.
Pasul 3: Fă umplutura
Amestecă în bol carnea, orezul spălat, legumele călite, oul, verdeața tocată, sarea și piperul.
Pasul 4: Umple ardeii
Umple ardeii fără să îndeși, lăsând un deget liber sus, și acoperă-i cu capacele.
Pasul 5: Fierbe-i în sos
Așază ardeii în oală, cu deschiderea în sus. Amestecă sucul de roșii cu pasta și apa, toarnă peste ardei, adaugă dafinul și fierbe cu capac, la foc mic, circa o oră.
Pasul 6: Servește
Când orezul e moale, stinge focul și lasă ardeii 10 minute în sos. Se servesc cu smântână și mămăligă.
Variante și înlocuiri
- De post: orez cu ciuperci călite, ceapă și morcov, fără carne și fără ou.
- La cuptor: în tavă, cu sosul turnat peste, 60–70 de minute la 180°C, acoperiți cu folie.
- Cu carne de pui tocată, pentru o variantă mai ușoară.
Păstrare și congelare
Se păstrează 3 zile la frigider, în sos. Se pot congela gătiți, până la 2 luni.
Întrebări frecvente
Pun orezul crud sau fiert?
Crud, doar spălat. Fierbe în ardei, în sos, și absoarbe gustul cărnii.
Cât fierb ardeii umpluți?
Circa o oră la foc mic, cu capac. Sunt gata când orezul din umplutură e moale.