Mămăligă
Mămăligă din mălai, apă și sare, moale sau tare, după cum o vrei. Garnitura de bază a bucătăriei moldovenești.
Foto ilustrativă- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 4 porții
- Dificultate
- Ușoară
Proporția face mămăliga: o parte mălai la patru părți apă pentru una moale, de servit cu sarmale sau tocăniță; o parte la trei pentru una tare, care se taie cu ața.
Mălaiul se presară încet, în ploaie, în apa care fierbe, amestecând tot timpul. Așa nu se formează cocoloașe.
Ingrediente
Pentru mămăligă
- 250 g mălai, făină de porumb
- 1 l apă
- 1 linguriță sare
- 20 g unt, opțional
Mod de preparare
Pasul 1: Fierbe apa
Pune apa cu sarea la fiert într-un ceaun sau o oală cu fund gros.
Pasul 2: Presară mălaiul
Când apa clocotește, presară mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu un tel sau cu făcăleţul.
Pasul 3: Fierbe mămăliga
Dă focul la mic și fierbe 25–30 de minute, amestecând des, până când mămăliga se desprinde de pe pereții vasului.
Pasul 4: Servește
Adaugă untul, amestecă și răstoarnă mămăliga pe un fund de lemn. Se taie cu ața sau se servește moale, cu lingura.
Variante și înlocuiri
- Cu brânză și smântână, în straturi, la cuptor.
- Bulz: bile de mămăligă umplute cu brânză, rumenite la cuptor.
- Prăjită: feliile de mămăligă rece, rumenite în tigaie, la micul dejun.
Păstrare și congelare
Mămăliga rămasă se păstrează 2 zile la frigider, învelită, și se prăjește în felii.
Întrebări frecvente
Care e proporția de mălai și apă?
1 la 4 pentru mămăligă moale, 1 la 3 pentru mămăligă tare, care se taie cu ața.
Cât fierbe mămăliga?
25–30 de minute la foc mic. E gata când se desprinde de pe pereții vasului.