Maioneză de post cu lapte de soia
Maioneză fără ouă, din lapte de soia și ulei, legată cu blenderul în două minute. Pentru salate de post și sandvișuri.
Foto ilustrativă- Pregătire
- 10 min
- Total
- 10 min
- Porții
- 6 porții
- Dificultate
- Ușoară
Laptele de soia leagă maioneza datorită proteinelor din el. Alte lapte vegetale (de migdale, de ovăz) nu emulsionează la fel de sigur.
Toate ingredientele trebuie să aibă aceeași temperatură, iar uleiul se toarnă în fir subțire, cu blenderul pornit.
Ingrediente
Pentru maioneză
- 100 ml lapte de soia, neîndulcit
- 200 ml ulei de floarea-soarelui
- 1 linguriță muștar
- 1 lingură zeamă de lămâie
- ½ linguriță sare
- 1 cățel usturoi, opțional
Mod de preparare
Pasul 1: Pune laptele în vas
Pune laptele de soia, muștarul și sarea într-un vas înalt și îngust.
Pasul 2: Leagă maioneza
Cu blenderul vertical pornit, la fundul vasului, toarnă uleiul în fir subțire. Ridică blenderul încet când maioneza începe să se îngroașe.
Pasul 3: Potrivește gustul
Adaugă zeama de lămâie și usturoiul pisat și mai mixează câteva secunde.
Pasul 4: Las-o la rece
Ține maioneza 30 de minute la frigider: se întărește puțin.
Variante și înlocuiri
- Cu aquafaba: 50 ml zeamă de la năutul din conservă în loc de lapte de soia.
- Cu verdețuri tocate, ca sos pentru cartofi.
Păstrare și congelare
Se păstrează 4–5 zile la frigider, într-un borcan închis.
Întrebări frecvente
De ce nu se leagă maioneza de post?
Uleiul a fost turnat prea repede sau laptele nu e de soia. Toarnă uleiul în fir și pornește cu blenderul la fund.
Ce lapte vegetal folosesc?
Lapte de soia neîndulcit. Proteinele lui leagă maioneza; laptele de ovăz sau de migdale nu leagă la fel.