Pască cu brânză și stafide
Pască cu aluat dospit și umplutură de brânză dulce cu stafide și lămâie. Pentru masa de Paște.
Foto ilustrativă- Pregătire
- 1 h
- Gătire
- 45 min
- Odihnă
- 1 h 30 min
- Total
- 3 h 15 min
- Porții
- 12 porții
- Dificultate
- Medie
Brânza trebuie să fie bine scursă, altfel umplutura lasă apă și aluatul de dedesubt rămâne crud.
Umplutura se coace la foc moderat: la temperatură prea mare se umflă, apoi crapă și se lasă.
Ingrediente
Pentru aluat
- 500 g făină albă
- 200 ml lapte, călduț
- 100 g zahăr
- 3 gălbenușuri
- 80 g unt, topit
- 25 g drojdie proaspătă
- ½ linguriță sare
Pentru umplutură
- 750 g brânză de vaci, bine scursă
- 150 g zahăr
- 3 ouă
- 100 g smântână
- 50 g stafide
- 1 lingură griș
- 1 lămâie, doar coaja rasă
Pentru uns
- 1 ou, bătut
Mod de preparare
Pasul 1: Frământă aluatul
Dizolvă drojdia în laptele călduț cu o lingură de zahăr. Adaugă făina, restul de zahăr, gălbenușurile, sarea și untul și frământă 10 minute.
Pasul 2: Lasă-l să crească
Acoperă aluatul și lasă-l la cald o oră, până își dublează volumul.
Pasul 3: Pregătește umplutura
Amestecă brânza cu zahărul, ouăle, smântâna, grișul, stafidele și coaja de lămâie.
Pasul 4: Formează pasca
Întinde două treimi din aluat într-o tavă rotundă, ridicând marginile. Din restul de aluat împletește un colac și pune-l pe margine.
Pasul 5: Umple și coace
Toarnă umplutura în mijloc, lasă pasca 20–30 de minute la cald, unge aluatul cu ou și coace la 170°C 40–45 de minute.
Variante și înlocuiri
- Fără stafide, cu coajă de portocală.
- Cu cacao în umplutură, pentru o pască cu ciocolată.
Păstrare și congelare
Se păstrează 4 zile la frigider, acoperită.
Întrebări frecvente
De ce crapă umplutura pascăi?
Cuptorul e prea fierbinte. Coace la 170°C și las-o să se răcească treptat, cu ușa cuptorului întredeschisă.
Pot face pasca fără stafide?
Da. Înlocuiește-le cu coajă de portocală confiată sau lasă umplutura simplă.