Prăjitura albă ca zăpada
Foi cu miere și cremă de griș cu lămâie, lăsate o noapte să se înmoaie. Prăjitura de familie pentru sărbători.
Foto ilustrativă- Pregătire
- 1 h
- Gătire
- 30 min
- Odihnă
- 8 h
- Total
- 9 h 30 min
- Porții
- 20 bucăți
- Dificultate
- Medie
Foile coapte sunt tari; se înmoaie peste noapte din crema de griș. Prăjitura tăiată devreme se sfărâmă.
Grișul fiert și untul trebuie să aibă aceeași temperatură când le amesteci, altfel crema se taie.
Ingrediente
Pentru foi
- 500 g făină albă
- 100 g zahăr
- 100 g miere
- 100 g unt
- 2 ouă
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
Pentru cremă
- 1 l lapte
- 150 g griș
- 250 g zahăr
- 250 g unt, la temperatura camerei
- 2 lămâi, coaja și zeama
- 1 linguriță esență de vanilie
Pentru decor
- zahăr pudră, după gust
Mod de preparare
Pasul 1: Fă aluatul pe baie de aburi
Pune untul, zahărul, mierea și ouăle într-un vas pe baie de aburi și amestecă până se topesc. Adaugă bicarbonatul: compoziția spumează.
Pasul 2: Frământă
Ia vasul de pe foc, adaugă făina și frământă un aluat moale. Împarte-l în 4 bucăți.
Pasul 3: Coace foile
Întinde fiecare bucată cât fundul tăvii întoarse și coace la 180°C 6–8 minute, până se rumenește ușor.
Pasul 4: Fierbe crema
Fierbe laptele cu zahărul, adaugă grișul în ploaie și fierbe 5–7 minute, amestecând, până se îngroașă. Acoperă-l cu folie și lasă-l să se răcească.
Pasul 5: Finalizează crema
Bate untul spumă, adaugă treptat grișul răcit, coaja și zeama de lămâie și vanilia.
Pasul 6: Asamblează
Pune pe rând foaie, cremă, foaie, cremă, foaie, cremă, foaie. Las-o peste noapte la rece, apoi pudrează cu zahăr și taie pătrate.
Variante și înlocuiri
- Cu cremă de vanilie fără lămâie.
- Cu un strat subțire de gem de caise între foaie și cremă.
Păstrare și congelare
Se păstrează 5 zile la frigider, acoperită.
Întrebări frecvente
De ce se taie crema?
Grișul și untul au temperaturi diferite. Lasă grișul să se răcească complet și scoate untul din frigider cu o oră înainte.
Cât stă înainte de tăiat?
Cel puțin 8 ore, ideal o noapte, ca foile să se înmoaie din cremă.