Tort diplomat cu fructe
Piscoturi, cremă de frișcă cu mascarpone și fructe, întărit la rece. Tortul fără coacere care iese de fiecare dată.
Foto ilustrativă- Pregătire
- 40 min
- Odihnă
- 4 h
- Total
- 4 h 40 min
- Porții
- 12 porții
- Dificultate
- Medie
Gelatina caldă turnată direct în crema rece face cocoloașe. Amestec-o întâi cu două linguri de cremă, apoi încorporeaz-o în restul.
Ananasul, kiwi-ul și papaya proaspete împiedică gelatina să se întărească. Folosește căpșuni, piersici din compot, mandarine sau banane.
Ingrediente
Pentru cremă
- 500 ml smântână pentru frișcă, 32% grăsime, rece
- 250 g mascarpone
- 100 g zahăr pudră
- 15 g gelatină
- 60 ml apă rece
- 1 linguriță esență de vanilie
Pentru bază și fructe
- 200 g piscoturi
- 200 ml lapte, pentru înmuiat
- 400 g fructe, căpșuni, piersici din compot, mandarine
Mod de preparare
Pasul 1: Hidratează gelatina
Presară gelatina peste apa rece și las-o 10 minute. Topește-o apoi la foc mic, fără să fiarbă, și las-o să se răcească puțin.
Pasul 2: Bate crema
Bate smântâna rece cu mascarpone, zahărul pudră și vanilia până se îngroașă.
Pasul 3: Adaugă gelatina
Amestecă gelatina cu două linguri de cremă, apoi toarn-o în restul cremei, mixând.
Pasul 4: Adaugă fructele
Taie fructele bucăți și amestecă-le ușor în cremă, păstrând câteva pentru decor.
Pasul 5: Asamblează
Tapetează o formă de 24 cm (sau un bol cu folie) cu piscoturi înmuiate o secundă în lapte. Toarnă crema și acoper-o cu piscoturi.
Pasul 6: Lasă-l la rece
Ține tortul la frigider cel puțin 4 ore, ideal peste noapte. Răstoarnă-l pe platou și decorează-l cu fructele păstrate.
Variante și înlocuiri
- Fără gelatină: 4 g de agar-agar fiert 2 minute în 100 ml lapte.
- Cu iaurt grecesc în loc de mascarpone, pentru o cremă mai acrișoară.
Păstrare și congelare
Se păstrează 3 zile la frigider, acoperit.
Întrebări frecvente
Ce fructe nu merg în tortul diplomat?
Ananasul, kiwi-ul și papaya proaspete: enzimele lor împiedică gelatina să se întărească. Din conservă merg.
Pot face tortul diplomat fără gelatină?
Da, cu agar-agar: 4 g fierte 2 minute în 100 ml lapte, răcite puțin și amestecate în cremă.