Tort de mere cu cremă de vanilie
Blat fraged, mere călite cu scorțișoară, cremă de vanilie și frișcă. Tortul de toamnă, lăsat la rece să se așeze.
Foto ilustrativă- Pregătire
- 50 min
- Gătire
- 40 min
- Odihnă
- 4 h
- Total
- 5 h 30 min
- Porții
- 12 porții
- Dificultate
- Medie
Merele se călesc până li se evaporă zeama: altfel înmoaie blatul și tortul curge la tăiat.
Crema de vanilie se pune doar după ce merele s-au răcit complet.
Ingrediente
Pentru blat
- 400 g făină albă
- 200 g unt, rece
- 100 g zahăr pudră
- 2 gălbenușuri
- 100 g smântână
- 1 linguriță praf de copt
Pentru mere
- 1½ kg mere acrișoare
- 100 g zahăr
- 1 linguriță scorțișoară
Pentru cremă
- 500 ml lapte
- 80 g praf de budincă de vanilie
- 100 g zahăr
- 200 ml smântână pentru frișcă
Mod de preparare
Pasul 1: Fă aluatul fraged
Frământă scurt făina cu untul rece, zahărul pudră, gălbenușurile, smântâna și praful de copt. Ține aluatul 30 de minute la rece.
Pasul 2: Coace blatul
Întinde aluatul într-o tavă de 24×34 cm, înțeapă-l cu furculița și coace-l la 180°C 20–25 de minute, până se rumenește ușor.
Pasul 3: Călește merele
Dă merele pe răzătoarea mare și călește-le cu zahărul și scorțișoara 10–15 minute, până se evaporă zeama. Lasă-le să se răcească.
Pasul 4: Fierbe crema
Fierbe budinca în lapte cu zahărul, după instrucțiunile de pe plic, și las-o să se răcească acoperită cu folie.
Pasul 5: Asamblează
Întinde merele pe blat, apoi crema de vanilie. Bate frișca și întinde-o deasupra.
Pasul 6: Lasă-l la rece
Ține tortul cel puțin 4 ore la frigider înainte de tăiat.
Variante și înlocuiri
- Cu nucă măcinată presărată peste mere.
- Fără frișcă, cu bezea coaptă deasupra.
Păstrare și congelare
Se păstrează 3 zile la frigider, acoperit.
Întrebări frecvente
Ce mere sunt cele mai bune?
Merele acrișoare și ferme, care nu se transformă în piure la călit: Jonathan, Idared, Granny Smith.
De ce curge tortul la tăiat?
Merele au rămas cu zeamă sau crema nu s-a răcit. Călește merele până se usucă și lasă tortul cel puțin 4 ore la rece.