Plăcintă dobrogeană cu brânză
Foi subțiri, brânză sărată de oaie și brânză de vaci, cu smântână și ouă turnate deasupra. Plăcinta de duminică a Dobrogei.
Foto ilustrativă- Pregătire
- 40 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 1 h 25 min
- Porții
- 8 porții
- Dificultate
- Medie
Plăcinta dobrogeană se face cu foi subțiri, așezate câte două, cu unt și brânză între ele. La final se toarnă deasupra un amestec de ouă și smântână, care pătrunde printre foi.
Telemeaua de oaie e sărată: nu mai pune sare în umplutură și gust-o înainte.
Ingrediente
Pentru foi
- 500 g foi de plăcintă
- 100 g unt, topit
Pentru umplutură
- 500 g telemea de oaie, sfărâmată
- 300 g brânză de vaci
- 2 ouă
Pentru deasupra
- 2 ouă
- 200 g smântână
- 100 ml lapte
Mod de preparare
Pasul 1: Pregătește umplutura
Amestecă telemeaua cu brânza de vaci și 2 ouă.
Pasul 2: Așază foile
Unge tava cu unt. Pune câte două foi, unse cu unt, apoi un strat subțire de umplutură, și repetă până termini.
Pasul 3: Taie înainte de copt
Termină cu două foi unse și taie plăcinta în pătrate cu un cuțit ascuțit.
Pasul 4: Toarnă deasupra
Bate ouăle cu smântâna și laptele, toarnă peste plăcintă și las-o 10 minute să pătrundă.
Pasul 5: Coace
Coace la 180°C 40–45 de minute, până se rumenește. Las-o 10 minute înainte de servire.
Variante și înlocuiri
- Cu foi de casă, întinse subțire (aluatul ca la plăcintele cu brânză).
- Dulce: brânză de vaci cu zahăr, stafide și coajă de lămâie.
Păstrare și congelare
Se păstrează 3 zile la frigider; se încălzește 10 minute la cuptor.
Întrebări frecvente
Ce brânză folosesc?
Telemea de oaie pentru gust și brânză de vaci pentru textură. Dacă telemeaua e foarte sărată, desar-o 30 de minute în lapte.
Pot folosi foi de la magazin?
Da, rețeta e gândită pentru foi de plăcintă cumpărate. Ține-le acoperite cu un prosop umed, ca să nu se usuce.