Sari la conținut
bucate.md

Supă cremă de broccoli, de post

Supă cremă de broccoli cu cartof, ceapă și usturoi, pasată fin și cu un strop de lămâie la final. E de post așa cum e scrisă, iar cartoful o face cremoasă fără smântână.

de Redacția Bucate.mdPublicată 2 noiembrie 2026
Sari la rețetă
Fotografia vine de la redacție
Pregătire
15 min
Gătire
25 min
Total
40 min
Porții
6 porții
Dificultate
Ușoară

Cum rămâne supa de broccoli verde

Broccoli fierbe puțin: buchețelele sunt gata în 8 minute. Fiert mai mult, capătă o culoare kaki și un gust puternic, de varză. De aceea, cartofii și tulpinile se pun primele, iar buchețelele doar la final, fără capac.

Nu arunca tulpina: curățată de coaja tare, e dulce și are același gust. Taie-o rondele subțiri și fierbe-o cu cartoful.

Pasează supa imediat și pune lămâia abia după pasare. Acrul pus devreme și supa ținută mult la cald îi închid culoarea.

Ingrediente pentru supa cremă de broccoli

6 porții

Pentru supă

  • 800 g broccoli, 2 căpățâni medii
  • 2 cartofi
  • 1 ceapă
  • 3 căței usturoi
  • 3 linguri ulei, de preferat de măsline
  • 1,2 l apă fierbinte, sau supă de legume
  • 1 linguriță sare
  • piper și nucșoară, după gust

Pentru servire

  • ½ lămâie, zeama
  • 3 linguri semințe de dovleac, prăjite

Cum se face supa cremă de broccoli

  1. Pasul 1: Pregătește broccoli

    Desparte buchețelele. Curăță tulpina de coaja fibroasă și taie-o rondele subțiri. Taie cartofii cuburi de 1 cm și ceapa mărunt.

  2. Pasul 2: Călește

    Călește ceapa în ulei 4 minute, la foc mediu, până se înmoaie. Adaugă usturoiul tocat și mai călește 30 de secunde.

  3. Pasul 3: Fierbe cartofii

    Adaugă cartofii, tulpinile de broccoli, apa fierbinte și sarea. Fierbe 10 minute, acoperit.

  4. Pasul 4: Adaugă buchețelele

    Pune buchețelele și fierbe-le 8 minute, fără capac, până se înțeapă ușor cu furculița. Păstrează câteva pentru servire.

  5. Pasul 5: Pasează

    Pasează supa imediat cu blenderul vertical, până devine fină. Dacă e prea groasă, subțiaz-o cu puțină apă fierbinte.

  6. Pasul 6: Potrivește și servește

    Adaugă piper, un vârf de nucșoară și zeama de lămâie, apoi potrivește de sare. Servește cu buchețelele păstrate, semințe și un fir de ulei.

Variante și înlocuiri

  • Cu brânză: 100 g cheddar ras, topit în supa fierbinte, după pasare (nu mai e de post).
  • Cu smântână: 100 ml smântână lichidă sau 2 linguri de smântână în farfurie (nu mai e de post).
  • De post, mai cremoasă: 200 ml lapte de cocos în loc de 200 ml apă.

Păstrare și congelare

Se păstrează 3 zile la frigider și se congelează până la 3 luni; culoarea se închide puțin, gustul rămâne.

Întrebări frecvente despre supa cremă de broccoli

Cât fierbe broccoli pentru supă cremă?

Buchețelele fierb 8 minute, tulpinile tăiate rondele cam 15–18 minute. Broccoli e gata când se înțeapă ușor cu furculița.

De ce supa de broccoli nu mai e verde?

Broccoli a fiert prea mult, cu capac, sau ai pus lămâia înainte de pasare. Fierbe buchețelele doar 8 minute și acrește supa la final.

Pot folosi broccoli congelat?

Da. Pune-l direct în supă, fără să-l dezgheți, și fierbe-l 6–8 minute.

Cum fac supa cremă de broccoli cu brânză?

După pasare, adaugă 100 g cheddar ras sau altă brânză care se topește și amestecă până se topește, fără să mai fiarbă supa.

Se folosește și tulpina de broccoli?

Da. Curăț-o de coaja tare, taie-o rondele și fierbe-o cu cartofii, pentru că are nevoie de mai mult timp decât buchețelele.